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      • 簡介:住在富人區的她住在富人區的她中國農業科學院農產品加工研究所食品營養與功中國農業科學院農產品加工研究所食品營養與功能因子創新團隊博士后招聘能因子創新團隊博士后招聘3人模擬卷(附答案人模擬卷(附答案解析)解析)(精選(精選300300題)題)題型題型12345總分總分得分得分一單選題單選題共120120題1袁小剛9歲,在北京某學校上小學,2009年4月7日,袁小剛在課間休息時與同班同學魏森9歲打鬧,不小心被推倒在樓梯上,導致右腳受傷。學校老師及時將其送往醫院并通知家長。經檢查,袁小剛右腳閉合性骨折,花費治療費1萬元、營養費5000元,共計15萬元。此前,學校每學期都有安全教育課并制定紀律,要求學生不要在教室內外打鬧,而且學校教育設施也定期檢查,樓梯并無安全隱患。本案中的賠償責任應由_____。A學校承擔B袁小剛父母承擔C袁小剛的老師承擔D魏森父母承擔參考答案參考答案D本題解釋本題解釋參考答案參考答案答案解釋答案解釋解析解析侵權責任法第侵權責任法第32條第條第1款規定,無民事行為能力人、限制民事行為能力人造成款規定,無民事行為能力人、限制民事行為能力人造成他人損害的,由監護人承擔侵權責任。監護人盡到監護責任的,可以減輕其侵權責任。袁小剛受傷他人損害的,由監護人承擔侵權責任。監護人盡到監護責任的,可以減輕其侵權責任。袁小剛受傷是被魏森推倒所致,但魏森只有是被魏森推倒所致,但魏森只有9歲,屬于無民事行為能力人,其民事責任應由其法定代理人承歲,屬于無民事行為能力人,其民事責任應由其法定代理人承擔。故本題選擔。故本題選D。本題所屬考點本題所屬考點題庫原題題庫原題2“洋務運動”最為顯著的特點是_____。A學習西方的軍事和工業技術B“中學為體,西學為用”C“西學為體,中學為用”D以漢族實力派地主為代表參考答案參考答案B本題解釋本題解釋【答案】【答案】B。解析。解析“中學為體中學為體,西學為用西學為用”是洋務運動的指導思想和顯著特點。故本題答案是洋務運動的指導思想和顯著特點。故本題答案選B。住在富人區的她住在富人區的她無償占有更多的剩余價值。資本家追加投資的過程就是剩余價值資本化的過程,全部追加資本都是無償占有更多的剩余價值。資本家追加投資的過程就是剩余價值資本化的過程,全部追加資本都是工人的無償勞動創造的,剩余價值是資本積累的唯一源泉。工人的無償勞動創造的,剩余價值是資本積累的唯一源泉。C項符合題干要求,當選。項符合題干要求,當選。本題所屬考點本題所屬考點題庫原題題庫原題6劉某上班時路經某單位圍墻外邊時突然狂風大作,已顯傾斜的圍墻被風刮倒,劉某被砸傷。對此應由_____承擔賠償責任。A劉某自己B某單位C劉某與某單位共同D劉某的父母參考答案參考答案B本題解釋本題解釋【答案】【答案】B。解析此題案例屬特殊侵權行為責任中的建筑物等倒塌,脫落、墜落致人損。解析此題案例屬特殊侵權行為責任中的建筑物等倒塌,脫落、墜落致人損害的民事責任。其歸責原則適用無過錯責任原則,由管理人承擔責任。故本題選害的民事責任。其歸責原則適用無過錯責任原則,由管理人承擔責任。故本題選B。本題所屬考點本題所屬考點題庫原題題庫原題7下列表述中,錯誤的是_____。A“五色土”中間是黃土,北方是黑土,南方是赤土,西方是青土,東方是白土,跟我國版圖上土壤的實際分布是一致的,是中國的象征B“三教九流”中的“三教”是指儒教、道教、佛教C古代的王侯公卿、高官大臣死后,朝廷會根據其生平行為給予他一個稱號,叫做“謚號”,如“齊桓公”“晉文公”“武穆公”等D古代最不禮貌的坐姿是“箕踞”,即隨意伸開兩腿,像簸箕一樣地席地而坐參考答案參考答案A本題解釋本題解釋解析解析“五色土五色土”西方是白土,東方是青土。西方是白土,東方是青土。本題所屬考點本題所屬考點人文歷史人文歷史8甲與乙系同事,甲覬覦乙的手表價值1萬元已久,某晚聚餐,甲故意將乙灌醉,乙不勝酒力,意識不清,甲主動提出送乙回家,行至某偏僻處,甲取下乙的手表據為己有,甲的行為構成_____。A詐騙罪B盜竊罪C搶劫罪D侵占罪參考答案參考答案C本題解釋本題解釋【答案】【答案】C[解析][解析]搶劫罪,是以非法占有為目的,對財物的所有人、保管人當場使用暴搶劫罪,是以非法占有為目的,對財物的所有人、保管人當場使用暴力、脅迫或其他方法,強行將公私財物搶走的行為。故本題選擇力、脅迫或其他方法,強行將公私財物搶走的行為。故本題選擇C項。項。本題所屬考點本題所屬考點題庫原題題庫原題
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      • 簡介:2022中國農業科學院農產品加工研究所食品營養與功能因子利用團中國農業科學院農產品加工研究所食品營養與功能因子利用團隊科研助理崗位公開招聘模擬卷隊科研助理崗位公開招聘模擬卷答題時間題時間120分鐘試卷總分分100分試卷試題試題共共200題姓名姓名_______________學號學號_______________成績______________一單選題單選題共100100題1古人曾經說過,當堅硬的牙齒脫落時,柔軟的舌頭還在。柔軟勝過堅硬,無為勝過有為。這段文字主要想說明的是_____A古人的思想深邃精深B柔軟的東西強于堅硬的C以柔克剛是最好的選擇D人生應適當保持“低姿態”參考答案D本題解釋正確答案是D考點隱含主旨題解析據提問可知本題屬于隱含主旨題。文段所強調的內容是兩個“勝過”之前的內容,“柔軟”和“無為”都是保持“低姿態”的體現,故正確答案為D。文段并沒有贊賞古人的意思,故排除A項B、C兩項都只提到了“柔軟勝過堅硬”,沒有提到“無為勝過有為”,不全面,故都不選??键c單定義判斷解析第一步抓住定義中的關鍵詞“過程性職業認同”的關鍵詞強調“自己經歷”、“逐漸發展的”、“認同自己職業角色”、“過程”。第二步逐一判斷選項A中老張“幾十年如一日”,不是逐漸發展的過程,故A錯B中李老師是為自己獲獎而感到自豪,不是對職業角色本身的認同,故B錯C中老黨員的模范事跡不屬于小趙自己的經歷,且黨員不是一種職業,故C錯D中陳醫生行醫是自己經歷,“救死扶傷”屬于職業角色,“多年”、“從字面意思轉變為人生追求”表明是一個逐步發展的過程,符合定義要件。故正確答案為D。4某單位有18名男員工和14名女員工,分為3個科室,每個科室至少有5名男員工和2名女員工,且女員工的人數都不多于男員工,問一個科室最多可以有多少名員工_____A14B16C18D20參考答案B本題解釋正確答案是B,全站數據本題共被作答1次,正確率為000,易錯項為C解析想讓”其中一個科室員工盡量多”,即需要該科室的男員工和女員工都盡量多,而由于”女員工的人數都不多于男員工”,所以只要讓該科室的男員工盡量多,女員工相應配合即可。依題意,為了讓其余兩個科室男員工人數盡量少,
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      • 簡介:住在富人區的她住在富人區的她20222022年0808月中國海洋大學食品科學與工程學月中國海洋大學食品科學與工程學院科研助理公開招聘院科研助理公開招聘1人歷年高頻考點試卷含人歷年高頻考點試卷含答案詳解答案詳解題目題目一二三四五六總分總分得分得分全文為全文為WORDWORD可編輯可編輯,若為,若為PDFPDF皆為盜版皆為盜版,請謹慎購買,請謹慎購買(圖片大小可自由調整)第1卷一常識判斷常識判斷共9090題1【單項選擇題】下列文件不能成為法官處理行政案件的依據的是()。A、國務院的行政法規B、國務院部委的規章C、省人大制定的地方性法規D、民族自治地區的自治性法規答案答案B解析行政審判依據的規范是法律、法規,包括與法律、法規具有同等效力的法律解釋、法規解釋;參解析行政審判依據的規范是法律、法規,包括與法律、法規具有同等效力的法律解釋、法規解釋;參照的規范是行政規章,包括部門規章、地方政府規章以及與規章具有同等效力的規章解釋。照的規范是行政規章,包括部門規章、地方政府規章以及與規章具有同等效力的規章解釋。2【單項選擇題】人類選擇月球作為探測宇宙星際航行的第一站的主要原因是()。A、探索月球的危險性小B、月球上富含地球上稀缺的礦種。且分布廣泛C、月球是地球的衛星,是距離地球最近的天體D、月球上有高真空、強輻射和失重環境,這是將來加工工業的理想場所答案答案C解析略解析略3【單項選擇題】在二十世紀燦若星河的學術大師當中,季羨林是比較__________的一個,他既沒有家學淵源,也沒有__________的家族背景,只不過是個普普通通的農家子弟,但卻從老家的田間地頭一路走來,走上了學術巔峰,期間的曲曲折折也頗依次填入劃橫線部分最恰當的一項是()。A、特殊良好引人人勝B、奇特顯赫耐人尋味C、特別顯耀回味無窮D、突出雄厚引人注目答案答案B解析第一個空,題干主要講的是季羨林和其他學術大師不同,他出生平凡,解析第一個空,題干主要講的是季羨林和其他學術大師不同,他出生平凡,“突出突出”主要指取得的成主要指取得的成績比別人好,用在這里不合適,排除績比別人好,用在這里不合適,排除D項;第二個空,形容家族背景,項;第二個空,形容家族背景,“顯赫顯赫”比“顯耀顯耀”更合適,排更合適,排除C項第三個空,項第三個空,“引人入勝引人入勝”多用來指風景或文藝作品特別吸引人,而這里是指季老的學術人生,多用來指風景或文藝作品特別吸引人,而這里是指季老的學術人生,故排除故排除A項。本題正確選項為項。本題正確選項為B。4【單項選擇題】人體缺少()元素會造成甲狀腺腫大俗稱大脖子病。A、碘B、鋅住在富人區的她住在富人區的她C、①③D、③④答案答案C解析解析②④②④都是道家思想的體現。都是道家思想的體現。9【單項選擇題】世界貿易組織的最終目標是實現()。A、世界貿易標準化B、各國利益均等化C、世界貿易自由化D、世界貿易穩定化答案答案C解析世界貿易組織解析世界貿易組織WTOWTO成立于成立于19951995年1月1日,是獨立于聯合國的永久性國際組織,它是全球唯一日,是獨立于聯合國的永久性國際組織,它是全球唯一一個國際性貿易組織,負責處理國家之間貿易往來和協定。該組織的任務是通過實施市場開發、非歧一個國際性貿易組織,負責處理國家之間貿易往來和協定。該組織的任務是通過實施市場開發、非歧視和公平貿易組織,達到推動實現世界貿易自由化的目標。視和公平貿易組織,達到推動實現世界貿易自由化的目標。10【單項選擇題】血漿包括各種礦物質、糖類、脂類、蛋白質、激素和維生素等。在上述各種物質中,造成血液顏色為紅色的是A、激素B、蛋白質C、糖類D、維生素答案答案B解析解析本題考察醫學常識。造成血液顏色為紅色的是蛋白質。本題考察醫學常識。造成血液顏色為紅色的是蛋白質。11【單項選擇題】____是我國第一部長篇歷史章回小說。A、水滸傳B、三國演義C、紅樓夢D、三國志答案答案B解析三國演義原名三國志通俗演義解析三國演義原名三國志通俗演義,也稱三國志演義,也稱三國志演義,是我國第一部章回體小說,也是我,是我國第一部章回體小說,也是我國第一部最完整的長篇歷史演義小說。國第一部最完整的長篇歷史演義小說。三國志是晉代陳壽編寫的一部主要記載魏、蜀、吳三國鼎立時三國志是晉代陳壽編寫的一部主要記載魏、蜀、吳三國鼎立時期的紀傳體國別史。故本題正確答案為期的紀傳體國別史。故本題正確答案為B。1010.【答案】【答案】D。12【單項選擇題】20世紀60年代。我國科學技術事業的主要成就是()。①萬噸水壓機研制成功②原子彈爆炸成功③人工合成牛胰島素結晶成功④氫彈爆炸成功A、①②B、②③④C、①③④D、①②③④答案答案D解析解析19621962年,我國第一臺萬噸水壓機在上海制成,為我國自力更生發展現代工業做出了貢獻。年,我國第一臺萬噸水壓機在上海制成,為我國自力更生發展現代工業做出了貢獻。19641964年1010月1616日,我國第一顆原子彈爆炸成功。日,我國第一顆原子彈爆炸成功。19651965年9月1717日,中國科學院上海生物化學研究所等單日,中國科學院上海生物化學研究所等單位密切合作,人工合成結晶牛胰島素,這是世界上第一次人工合成一種具有生物活力的結晶蛋白質。位密切合作,人工合成結晶牛胰島素,這是世界上第一次人工合成一種具有生物活力的結晶蛋白質。19671967年6月1717日中國自行設計、制造的第一顆氫彈在中國西部地區上空試爆成功。日中國自行設計、制造的第一顆氫彈在中國西部地區上空試爆成功。13【單項選擇題】下列說法正確的是()。A、木馬是一種計算機程序,它常被黑客用來竊取用戶電腦中的信息B、信息存儲的常用單位有TB、GB、MB、KB、B,1TB10002MB10004BC、防病毒卡是病毒防護的硬件,安裝它可以清除病毒、避免硬盤被感染
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      • 簡介:食品包裝上的信息,一、觀察食品包裝袋或包裝盒,1、觀察食品包裝袋或包裝盒,討論A食品為什么會有這么多種不同的包裝呢B一般的包裝袋上有哪幾類信息呢C我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢,透明包裝,不透明包裝,真空包裝,A食品為什么會有這么多種不同的包裝呢,B一般的包裝袋上有哪幾類信息呢,C我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢,需要避光的食物,包裝一般是不透明的怕磕碰的食物,包裝大多比較硬實肉制食品多為真空包裝,討論,食品的配料、營養成分、保質期和保存方式,活動一,組長領材料,小組完成觀察記錄單(一),一般的食品包裝上都有(1)生產日期(2)保質期或有限期限(3)產品配料(4)條形碼(5)凈含量(6)商標(7)廠家信息(8)QS標識(9)產品標準號(10)標簽認可號(11)生產許可證號(12)貯藏方法(13)版權聲明(14)營養成分(15)圖案(16)食品廣告(17)環保標志(18)口味(19)注意事項(20)食品圖案(21)商品名稱(22)吸管孔\易撕口,按照食品標簽通用標準,食品標簽必須標注產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期和產品標號等內容。具備這些信息的才是正規廠家生產出來的合格產品,安全的食品。,2、調查了解食品的配料,活動二觀察食品的配料,完成觀察記錄單(二),2、調查了解食品的配料,●先看看食品的配料。,牛奶餅干的配料,小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。,把我們熟悉的配料找出來,推測它們在食品中起的作用,小麥粉餅干的主要成分白砂糖精煉植物油全脂奶粉淀粉食鹽,轉化糖漿膨松劑食用香精乳化劑,知道嗎,一些添加劑對人體有害,,把我們不熟悉的配料找出來,猜猜它們是些什么東西。,資料防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑,過多或長期食用還有可能產生病變,形成有強烈致癌作用的物質。,食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。,轉化糖漿是一種淡黃色透明液體,具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。甜味為砂糖的13倍。蔗糖在受觸媒催化,與水起分解作用,還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖,而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉為右旋,此轉化后的混合物就是轉化糖,反應結束后加入堿液中和酸性就得到轉化糖漿。,膨松劑化學膨松劑可以分為兩種一是堿性膨松劑,另一種是復合膨松劑。堿性膨松劑在一定溫度下在面團中緩慢分解,從而釋放出二氧化碳,使面團膨脹;復合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成,在加熱的面團中,酸和堿會產生反應釋放出二氧化碳。我國最古老的油條,就是面粉中加入化學膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁,對人體是極有危害的。,加了膨松劑,所以又松又脆,食用香精是參照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精,適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。,乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑,世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種,我國已批準使用的品種有30種。主要品種有(1)卵磷脂,屬于從動植物提取的天然乳化劑和營養強化劑。主要品種是大豆卵磷脂。(2)蔗糖脂肪酸酯??梢源媸秤糜?,又不產生熱量,不至使人發胖,還有降血清膽固醇等作用。(3)甘油脂肪酸酯等。,3、比較幾種食品的保質期,●列表記錄幾種食品的生產日期和保質日期,●觀察保質期最短和最長的兩種食品,1、比較兩種食品的特點,看看食品的特點是否是影響保質期長短的原因。,2、比較兩種食品的包裝和保存的方法,看看不同的包裝和保存方法是否是保質期長短的原因。,3、比較兩種食品的配料,看看是否有影響保質期長短的因素。,4、如果是同一種食品,我們選擇保質期長的食品,還是選擇保質期短的食品。,選擇食品應根據實際需要如果是短期內能食用完的,一般考慮保質期短的食品,(1)食品特點(2)包裝材料(3)保存方法(4)配料,保質期的長短與哪些因素有關,判斷題1、食品包裝上的信息,能為我們科學、均衡、營養地選擇食物提供幫助。()2、食品自身的特點、保存方法、配料等都會影響食品的保質期長短。()3、保質期短的食物一定比保質期長的食物好。()4、廠家生產食品時采用不同的包裝,僅僅是為了美觀,提高銷量。()5、食品添加劑能改善食品的色香味,但是食用過多對人體有害。(),√,,√,,√,
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      • 簡介:身邊的發酵食品教學設計身邊的發酵食品教學設計課題身邊的發酵食品單元1學習目標1、了解身邊發酵食品,并嘗試進行分類2、搜集當地具有特色的發酵食品的簡單制作流程3、了解各地發酵技術應用特點4、學會與大家分享搜集的發酵食品照片和資料重點1、了解身邊發酵食品,并嘗試進行分類2、搜集當地具有特色的發酵食品的簡單制作流程3、了解各地發酵技術應用特點難點初步體會發酵技術與生活息息相關、改變人們的生活的道理教學過程教學環節教師活動學生活動設計意圖導入新課波波在彬彬家做客,飯桌上擺放著一壇泡菜、一盤毛豆腐和幾盒酸奶。飯桌上擺放的都是經過發酵的食品。你還知道哪些食品是經過發酵的嗎(板書課題)學生回答泡菜、腐乳、啤酒、饅頭、面包、酸奶等讓學生了解身邊發酵食品講授新課1、引導學生明白什么是發酵食品2、引導學生討論發酵食品備受人們喜愛的原因學生查閱資料回答發酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品,具有獨特的風味,如酸奶、干酪等學生組內討論交流①口味獨特②低糖、低脂、低能量的綠色食品③提高人體對營養素的利用率④含有大量益生菌可改善腸道功能學生在組內任讓學生了解發酵食品的科學概念和特點椒5個②在鍋里加入鹽、花椒,倒入清水燒開,在將其冷卻③將豆角、生姜、辣椒、大蒜等放入玻璃壇子中④將冷卻的花椒水倒入,把瓶口密封并放到陰涼處,浸泡一周左右的時間即可取出進行食用5、自古以來人們就利用微生物發酵加工食品。向學生簡單介紹一下什么微生物這個科學概念。微生物是難以用肉眼觀察的一切微小生物的統稱,包括細菌、病毒、真菌、和少數藻類等。6、進一步引導學生分析微生物發酵的原理。7、小組交流,我們怎樣利用微生物發酵加工食品的8、引導學生繼續討論發酵技術的應用給人們的生活帶來哪些好處學生認真聽學生討論交流回答發酵食品的制作原理主要是利用乳酸菌或酵母菌進行無氧呼吸,使之大量繁殖,分解有機物產生乳酸或酒精等的過程學生把自己網上收集到的微生物發酵技術進行交流①花卷利用酵母菌發酵②腐乳利用霉菌發酵③食醋利用酵母菌發酵④泡菜利用乳酸菌發酵學生討論交流回答①豐富食品種類②解決食品保存問題③利用生物發酵處理垃圾學生獨立完成了解微生物科學概念了解發酵原理了解發酵技術在日常生活中的應用了解發酵技術的好處檢測自己課堂所學情況
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      • 簡介:杏鮑菇酸奶的研制杏鮑菇酸奶的研制摘要摘要本試驗以鮮牛乳為主要原料,添加杏鮑菇菌汁進行乳酸發酵制成保健酸奶,通過單因素試驗和正交試驗確定出最佳配方,結果表明菌汁添加量15、蔗糖用量7、接種量、發酵時間為45小時,產品的風味和組織狀態較好,色澤微黃,酸甜適中,口感細膩,具有杏鮑菇特有的清香味和淡淡的乳香味,同時具有一定的保健功效。關鍵詞關鍵詞杏鮑菇;酸奶;保健食品目錄目錄前言11材料與設備211原材料以及輔助材料212儀器設備32工藝方法及要點321工藝流程322操作要點3221杏鮑菇菌汁的制備3222原料乳的處理4223菌種活化4224接種發酵后熟4225質量指標及評分標準43結果與分析531單因素試驗5311杏鮑菇菌汁添加量對產的影響5312接種量對產品的感官影響6313蔗糖添加量的影響6314發酵時間的影響732凝固型杏鮑菇酸奶正交試驗833復合穩定劑對產品的影響84討論95結論10參考文獻11致謝12
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      • 簡介:考試復習重點資料(最新版)考試復習重點資料(最新版)封面第1頁資料見第二頁資料見第二頁三、食品發展的總趨勢1高質量低熱卡食品2低脂肪高碳水化合物食品3方便食品4保持自然體系食品5強調“天然”組分食品6單一組分含量豐富食品7微波制品和高檔次包裝食品8更“健康”食品四、食品科學的發展趨向1、食品生物技術2、酶在食品中的應用3、功能食品4、食品加工高新技術5、食品添加劑五、食品科技史中的四個里程碑火的利用是人類能源革命的開端,把人與野獸區分了開來,它是食品科技史中第一個里程碑。陶器的出現使食品加工成為可能,它是食品科技史中第二個里程碑
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      • 簡介:正交試驗設計與數據處理在食品科學技術正交試驗設計與數據處理在食品科學技術研究中的應用研究中的應用【摘要摘要】正交試驗是利用正交表安排多因素實驗、分析實驗結果的一種設計方法。他從多因素的全部水平組合中挑選部分有代表性的水平組合進行試驗,通過對這部分對這部分實驗結果的分析了解全面實驗的情況,找出因素最佳水平組合。數據處理是對數據的采集、存儲、檢索、加工、變換和傳輸。數據的形式可以是數字、文字、圖形或聲音等。數據經過解釋并賦予一定的意義之后,便成為信息。本文介紹了正交試驗設計的方法并舉例說明了該方法在食品科學技術研究中的應用?!娟P鍵詞關鍵詞】實驗設計;數據處理;正交試驗;在食品科學中的應用;【正文】【正文】影響食品性質的因素有很多,很有必要利用正交設計方法對其各種因素影響的關鍵程度和每個因素的最優水平進行科學的分析和確定。實驗設計指科學研究的一般程序的知識,它包括從問題的提出、假說的形成、變量的選擇等等一直到結果的分析、論文的寫作一系列內容。它給研究者展示如何進行科學研究的概貌,試圖解決研究的全過程。研究者在實驗前根據研究目的擬定的實驗計劃及方法策略。其因素所在列是隨意的,但是一旦安排完成,試驗方案即確定,之后的試驗以及后續分析將根據這以安排進行,不能再改變。正交試驗設計的極差分析用極差法分析正交試驗結果應引出以下幾個結論①在試驗范圍內,各列對試驗指標的影響從大到小的排隊。某列的極差最大,表示該列的數值在試驗范圍內變化時,使試驗指標數值的變化最大。所以各列對試驗指標的影響從大到小的排隊,就是各列極差D的數值從大到小的排隊。②試驗指標隨各因素的變化趨勢。③使試驗指標最好的適宜的操作條件(適宜的因素水平搭配)。④對所得結論和進一步研究方向的討論。較優條件選擇各因素的好水平加在一起,是否就是較優試驗條件呢理論上,如果各因素都不受其它因素的水平變動影響的,那么,把各因素的優水平簡單地組合起來就是較好試驗條件。但是,實際上選取較好生產條件時,還要考慮因素的主次,以便在同樣滿足指標要求的情況下,對于一些比較次要的因素按照優質、高產、低消耗的原則選取水平,得到更結合試驗實際要求的較好生產條件。實踐中發現,有時不僅因素的水平變化對指標有影響,而且,有些因素間各水平的聯合指配對指標也產生影響,這種聯合搭配作用稱為交互作用。而交互作用應該在試驗設計時考慮到。正交試驗分析方法一、直接對比法直接對比法就是對試驗結果進行簡單的直接對比。直接對比法雖然對試驗結果給出了一定的說明,但是這個說明
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      • 簡介:江大食品微生物972011歷屆試題9797年一.名詞解釋一.名詞解釋1原生質體;2芽孢;3菌落;4誘導酶;5生長因素6回復突變;7誘導;8拮抗;9血清學反應;10巴斯德效應二.圖解二.圖解1曲酶的細胞形態;2Z值;3微生物營養物質的四種運輸方式;4微生物生長與T的關系三.填空三.填空1微生物生長的特點是___、、、、、生長旺、繁殖快。15在空氣中能較長時間的微生物類群是____、_____、特點是____16培養時,培養皿倒置是為了_____和_____17平板菌落計數法結果表達中常用的“CFU”的意思是_____四.問答四.問答1如何使微生物合成比自身需求量更多的產物舉例說明;2如要長期保藏低酸性食品和酸性食品,通常分別采用什么溫度殺菌WHY3設計一種從自然界中篩選高溫淀粉酶產生菌的試驗方案,并解釋主要步驟的基本原理;4下列食品如變質,主要是有什么類型的微生物所引起說明其原因1〉市售面包2〉充CO2的果汁;5菌種保藏主要利用什么手段原理舉例說明9898年
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      • 簡介:韶關學院畢業設計題目目年產年產30003000噸花生乳飲料工廠設計噸花生乳飲料工廠設計學生姓名學生姓名劉婉瑩學號號10102062029系(院)(院)英東食品科學與工程學院專業業食品科學與工程班級級10食品2班指導教師姓名及職稱指導教師姓名及職稱張俊艷講師起止時間起止時間2013年4月2014年4月教務處制表目錄摘要IABSTRACTI1前言111功能性乳制品的發展新趨勢112花生乳的發展前景12工廠選址分析和確定121工廠選址的原則122廠址的確定223建設規模33原材料、輔料及花生乳產品的質量標準331原材料、輔料的質量標準3311原材料的質量標準3312加工用水特性及標準4313輔料特性及標準432花生乳產品的質量標準4321感官指標4322理化指標4323微生物指標54產品方案和工藝設計541產品方案分析和產量的確定5411產品方案分析5412班產量確定642花生乳飲料產品配方643生產工藝流程及操作要點6431花生乳工藝流程6432花生乳生產操作要點644物料衡算的原理7441原輔材料的用量估算8
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      • 簡介:中文中文5500字出處出處INTERNATIONALJOURNALOFAGRONOMY,2012,2012畢業設計外文參考文獻譯文本畢業設計外文參考文獻譯文本譯文題目譯文題目IMPROVEMENTOFSOYBEANOILSOLVENTEXTRACTIONTHROUGHENZYMATICPRETREATMENT酶法提取大豆油的改進酶法提取大豆油的改進姓名學號號院(系)院(系)食品科學與工程學院食品科學與工程學院專業業食品科學與工程食品科學與工程指導老師指導老師最佳酶處理條件。每個實驗的PH,溫度和浸出時間等條件是根據含有3個變量的重要的復合實驗設計決定。這項設計由針對每個固體的20個實驗組成。表1展示了每個實驗的實驗條件。這項實驗設計是根據響應面分析法和包含有使回歸系數和軸向點最小的中心點反應建成的,因此可以獲得一個可重復的實驗設計。最小二乘法用來估算多項式近似值的參數。響應面的分析根據面設置提出來的。有效擴散實驗這項評估有效擴散的實驗使用餅和粕還有水解樣品以及程序描述過的所有物品來完成的。包含有2到3克樣品布制的管套被放置到錐形瓶中。加入500毫升的正己烷,攪拌液體介質來消除外部阻力使轉移物聚集。每個實驗在25℃下完成,在T時段結束時含有樣品的套管從系統中被除去。這些實驗以5分鐘和10分鐘為間隔進行,知道1個小時的抽提完成。每一份樣品被泄油和干燥以消除溶劑和水分的蹤跡。此后,將稱量樣品放在裝有純正己烷的燒瓶中進行批量處理24小時。管套和樣品在烤箱中再次干燥以稱量不含有樣品。各批浸出物前后的重量差異被認為是除去T時段浸出的油分。固定床式柵欄浸出決定動力學的浸出物在柵欄中提取出來,在這個柵欄浸出器里,固定床是由大豆固體組成的。這個柵欄用這些預先稱量過的大豆固體裝滿。設定流量和溫度的正己烷從浸出器頂部加入。油水混合物樣品在浸出器出口獲得。全部浸出時間是60分鐘。1毫升小樣品在確定的時間點獲得。根據必須靈敏度,油水混合物中的油決定了分光光度計設置波長在280到300納米之間。系統中有效擴散系數的估計是依據國際農學雜志上的菲克第二定律決定(由許多作者提出,包括CARRIIN和CRAPISTE)與下面的初始條件和邊界條件為無限完美攪動的散裝液體體積根據固體被認為是板和球,獲得了解決辦法1??紤]到所獲得的一系列快速收斂,以下是通過將每個解決方案集成,得到中厚板厚度2L球面半徑為因為目前在植物油中的甘油三酯有不同分子量和結構,很容易衡量油固體的質量。因此,濃度比變成了21這兩個方程中的數量比例。方程3及4是線性化和根據時間T表示。兩條線的斜率用于評估有效的擴散系數。
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      • 簡介:1中文中文3780字畢業論文外文資料翻譯學院生物科學與工程學院專業食品科學與工程姓名學號070301109外文出處JOURNALOFCHROMATOGRAPHYA,7641997177–182附件外文資料原文指導教師評語簽名年月日用外文寫2動注射分析的電化學檢測法(ECD法),使各種脂肪和油樣中游離脂肪酸的測定更加簡便快捷。因為脂肪酸含量可以由測量流動信號峰高和面積得出,該方法也適用于液相色譜電化學檢測法測定脂肪酸含量。高效液相色譜電化學檢測法被認定為一種不用衍生物檢測高級脂肪酸的簡便方法。2.實驗.實驗21.試劑棕櫚酸995、硬脂酸995、油酸99、亞油酸99,均購自和光試劑公司日本大阪。標準酸溶液都用乙醇乙腈1090混合溶液溶解。以下油樣都是從市場上購得山茶油資生堂牌,日本東京、玉米油和油菜籽油林時計化工,日本東京、橄欖油宮澤醫藥,日本東京,大豆油關東化學,日本東京。乙醇乙腈1090混合溶液和一個裝有6MM維生素K376MM高氯酸鋰的柱子分別作為流動相和醌溶液。電解液中的高氯酸鋰可以減少電化學電池的電阻。圖1高效液相系統流動相是乙醇乙腈混合溶劑,醌溶液為6MM維生素K76MM高氯酸鋰的乙醇乙腈溶液,DG是除氣裝置,P1、P2是泵,S是樣品注射器(20ΜL),分離柱(色譜柱100RP18,250MM4MM,5微米);MC是混合柱線圈(50厘米),D是電化學檢測器、電化學電池和電位儀,R是記錄儀。22儀器高效液相色譜電化學檢測系統如圖1所示,包括除氣器分光公司DG98050型,日本東京、泵P1和P2分光PU980型、樣品注射器羅丹尼7125型,美國加利福尼亞、結構性柱(ODS柱色譜柱100RP18,250MM34MM5MM,CICAMERCK公司,日本東京、電化學電池分光EC840型,電位儀皇氏電化學系統311B型,日本川崎、記錄儀分光807IT型。電化學電池由玻碳工作電極、飽和甘汞電極
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      • 簡介:JOURNALOFCHROMATOGRAPHYA,7641997177–182DETERMINATIONOFHIGHERFATTYACIDSINOILSBYHIGHPERFORMANCELIQUIDCHROMATOGRAPHYWITHELECTROCHEMICALDETECTIONTFUSE,FKUSU,KTAKAMURASCHOOLOFPHARMACY,TOKYOUNIVERSITYOFPHARMACYANDLIFESCIENCE14321,HORINOUCHI,HACHIOJI,TOKYO19203,JAPANRECEIVED15APRIL1996REVISED15AUGUST1996ACCEPTED22OCTOBER1996ABSTRACTASYSTEMOFHIGHPERFORMANCELIQUIDCHROMATOGRAPHYWITHELECTROCHEMICALDETECTIONWASDEVELOPEDFORTHESEPARATIONANDDETERMINATIONOFHIGHERFATTYACIDSANOCTADECYLSILICAODSCOLUMNWASUSEDASTHESTATIONARYPHASEANDANETHANOL–ACETONITRILE1090MIXTUREASTHEMOBILEPHASETHEELUATEWASMIXEDWITHAQUINONESOLUTIONWHICHWASCOMPOSEDOF6MM2METHYL1,4NAPHTHOQUINONEAND76MMLICLOINETHANOL–ACETONITRILE1090THROUGHAMIXINGCOILPEAKHEIGHTFOR4HIGHERFATTYACIDSMEASUREDAT2415MVVSSATURATEDCALOMELELECTRODESCEWASLINEARAGAINSTTHEAMOUNTOFACIDBETWEEN20AND1200PMOLFREEFATTYACIDSINVARIOUSOILSAMPLESWEREDETERMINEDBYTHISMETHOD,WHICHWASFOUNDNOTONLYSENSITIVEANDREPRODUCIBLEBUTALSOASIMPLEMEANSFORSEPARATINGANDDETERMININGFREEFATTYACIDSINOILSKEYWORDSELECTROCHEMICALDETECTIONFATTYACIDS1INTRODUCTIONPHOREPRIORTHECOLUMNSEPARATIONISREQUIREDFORSENSITIVEDETECTIONINHPLCMANYDERIVATIZINGMANYATTEMPTSHAVEBEENMADEFORTHESEPARATIONLABELLINGREAGENTSHAVEBEENDEVELOPEDFORTHISANDDETERMINATIONOFFATTYACIDSBYGASCHROMATOGPURPOSE4–13ACATALYSTINSOMECASESISREQUIREDRAPHYGC1–3ANDHIGHPERFORMANCELIQUIDCHROFORCOMPLETEDERIVATIZATIONOWINGTOTHEPOORREACMATOGRAPHYHPLC4–13INCURRENTGCANALYSISTIVITYOFCARBOXYLGROUPS4FORTHEDERIVATIZATIONCOMMONLYEMPLOYEDTODAY,FREEFATTYACIDSAREOFFATTYACIDSWITHSUCHREAGENTS,THEAMOUNTOFGENERALLYCONVERTEDTOTHEIRMETHYLESTERSANDTHENREAGENT,REACTIONTEMPERATUREANDTIMEARECRITICALFORINJECTEDINTOACAPILLARYGCMETHYLATIONANDGCHIGHREACTIONEFFICIENCYANDAVOIDINGANYSIDEPRODCONDITIONS,SUCHASPROGRAMMEDTEMPERATURE,SPLITUCTFORMATIONWATERISOFTENANINCOMPATIBLEENINJECTION,ASWELLASTYPEOFCAPILLARYCOLUMN,CARRIERVIRONMENTFORDERIVATIZATIONREACTIONSANDTOFINDAGAS,ANDDETECTOR,AREALLIMPORTANTDETERMINANTSOFSOLUTIONTOTHISPROBLEM,EXAMINATIONWASMADEOFHIGHACCURACYANDPRECISIONTHEMAINADVANTAGEOFTHEUSEOFAQUEOUSMICELLARSYSTEMSFORDERIVATIZAHPLCWITHFLUORESCENTDETECTIONHPLCFLOFFATTYTION5ALTHOUGHFLUORIMETRICDETECTIONISQUITEACIDSISHIGHSENSITIVITYHOWEVER,OWINGTOTHEWEAKSENSITIVE,FLUORESCENTINTENSITYISLIABLETOVARYOWINGABSORPTIONANDFLUORESCENTPROPERTIESOFFATTYACIDS,TOTHEPRESENCEOFSUBSTANCESINCOMPLICATEDSAMPLESDERIVATIZATIONWITHASTRONGCHROMOPHOREORFLUOROUNLESSTHEREISACLEANUPPROCEDUREFORTHEIRELIMINATIONITISTHUSHIGHLYDESIRABLETODEVELOPASIMPLECORRESPONDINGAUTHORANDRAPIDMETHODTHATREQUIRESNOSUCHPROCEDURE00219673/97/1700COPYRIGHT?1997ELSEVIERSCIENCEBVALLRIGHTSRESERVEDPIIS0021967396009065TFUSEETAL/JCHROMATOGRA7641997177–1821793RESULTSANDDISCUSSIONTHATAPPLIEDPOTENTIALTHATWOULDGIVETHEREDUCTIONCURRENTOFPROTONATEDQUINONETHEREDUCTIONPOTENTIALOFPROTONATEDQUINONEWAS31VOLTAMMETRICREDUCTIONOFVKINTHEPRESENCELESSNEGATIVETHANTHATOFDISSOLVEDOXYGENTHE3OFFATTYACIDSHALFPEAKPOTENTIALOFTHEFIRSTREDUCTIONWAVEOFOXYGENINETHANOLCONTAINING38MMLICLOWAS4PROTONATIONOFQUINONEATTHEELECTRODESURFACE2730MVVSSCEHOWEVER,THEREMAYHAVEBEENOCCURSPRIORTOITSELECTRONTRANSFERPROTONATEDBACKGROUNDCURRENTDUETOTHEDISSOLVEDOXYGEN,QUINONEISREDUCEDATAPOTENTIALLESSNEGATIVETHANSINCETHEOXYGENWASREDUCEDATPOTENTIALSMORETHATOFQUINONETOGIVEANEWPEAKONTHEVOLTNEGATIVETHAN2300MVVSSCEAMMOGRAMOFQUINONE17,18HIGHERFATTYACIDS,SUCHASPALMITICACID,INANETHANOLSOLUTIONCON32HPLCECDTAININGVKANDLICLOWEREPREVIOUSLYFOUNDTO34GIVERISETOAPEAKOFPROTONATEDVKONTHEINCONSIDERATIONOFTHEABOVE,HPLCECDOFFATTY3VOLTAMMOGRAMOFVKATAPOTENTIALLESSNEGATIVEACIDSWASCARRIEDOUTREVERSEDPHASESEPARATIONOF3THANTHEREDUCTIONPOTENTIALOFVKVKITSELFGAVEHIGHERFATTYACIDSWASDONEUSINGANODSCOLUMN33ACLEARREDUCTIONPEAKAT2720MVVSSCE,ANDAANDAMPOFANETHANOL–ACETONITRILEMIXTURETHEPEAKOFPROTONATEDVKWASNOTEDAT2320MVVSDISSOLVEDOXYGENINMPANDTHEQUINONESOLUTION3SCEAFTERADDINGPALMITICACIDTOTHESOLUTIONTHEWASREMOVEDBYTHEDEGASSORA20MLALIQUOTOFPEAKHEIGHTWASPROPORTIONALTOADDEDACIDCONSOLUTIONCONTAININGFATTYACIDSWASINJECTEDINTOTHECENTRATION16COLUMNTHEELUATEWASMIXEDWITHTHEQUINONETHEHALFPEAKPOTENTIALOFAPEAKOFPROTONATEDSOLUTIONANDTHEFATTYACIDSWASDETECTEDWITHECDVKWASPREVIOUSLYSHOWNTOSHIFTTOAMOREEXAMINATIONWASMADEOFHOWTHERATIOOFACETONI3NEGATIVEPOTENTIALACCOMPANIEDBYANINCREASEINPKTRILETOETHANOLINTHEMPINFLUENCEDTHESEPARATIONAOFTHEADDEDACID17HOWEVER,HALFPEAKPOTENTIALSANDSENSITIVITYFORACIDDETERMINATIONINFIG2,THEOFPREPEAKSFORDIFFERENTHIGHERFATTYACIDSWERERETENTIONTIMEAANDTHEPEAKHEIGHTSBOFSIGNALSESSENTIALLYTHESAME,SINCEACIDSTRENGTHWASNEARLYFOR200PMOLLINOLEIC,OLEIC,PALMITICANDSTEARICACIDTHESAMEEACHFATTYACIDCOULDTHUSBEDETECTEDATWEREPLOTTEDAGAINSTTHERATIOOFTHETWOSOLVENTS,INFIG2RETENTIONTIMEAANDPEAKHEIGHTBASFUNCTIONSOFSOLVENTRATIOOFTHEMOBILEPHASEALINOLEICACID,BOLEICACID,CPALMITICACID,DSTEARICACIDAMOUNTOFACID5200PMOLHPLCCONDITIONSQUINONESOLUTION,6MMVK176MMLICLOINETHANOL–ACETONITRILE34MIXTURESAMPLEVOLUME,20MLCOLUMN,LICHROSPHER100RP18250MM34MMID,5MMCOLUMNTEMPERATURE,ROOMTEMPERATUREFLOWRATE,11ML/MINAPPLIEDPOTENTIAL,2415MVVSSCE
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